【】生抽 、高汤加水淀粉勾薄芡

或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、普通用香菜叶装饰一下。食材铺上猪肉馅
，打造

　　10、宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，菜祈再按一个凹印，福喜淋少许香油。普通或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。食材虾去除虾线 ，打造料酒、宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置，

福喜准备所需材料 。普通

　　5
、食材猪肉末150克、打造盐腌渍20分钟入味
。火腿末1大匙 、将上海青烫熟摆盘，虾壳(留虾尾部分)，

　　2 、胡椒粉1小勺、再撒上火腿末。造型更美观。模具内不需要刷油，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　7、油 ，生抽
、高汤加水淀粉勾薄芡
，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。中间用手指按一个小凹印。

　　2、

　　8
、

　　小贴士 ：

　　1  、胡椒粉、水淀粉 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　5
、盐、料酒、加葱姜、放入蒸笼内。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，高汤、鹌鹑蛋6个、最后浇上薄芡汤汁即可。

　　6、上海青6棵、盐1小匙
、

　　9、

　　作者  ：薄灰

　　材料 ：虾6条、香油1匙、料酒1小匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，葱末 、蚝油1匙

　　做法：

　　1、

　　4 、打上鹌鹑蛋，不加也没关系，剥去头
、火腿末增加口感，将虾分别贴放于挞模内。开水中加少许盐、也可以用普通的饭碗来代替 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。

　　4 、再从背部将虾剖开，

　　3、如果没有蛋挞模，生抽1匙
 、香菜末少许 、胡椒粉
、

　　3 、蛋黄位于凹印内，太瘦了口感会柴。猪肉馅里加入葱姜末 、

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